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02:30

ショップジャパン

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くずまんのもりもりクッキング

みるく葛の桜餅

  • 材料:8~10個分
  • 桜餅の皮
  • 薄力粉…50g、砂糖…30g、白玉粉…15g
  • 牛乳または水…80~90ml、食用天然色素(赤)…少々
  • 桜の花の塩漬け…8~10個
  • あん
  • 牛乳…250ml、水…50ml、吉野本葛…60g
  • 砂糖…30g、白あん…80g~100g、サラダ油…適量
下準備
  1. 桜の花(または葉)の塩漬けは水につけ塩抜きをし、水気をペーパーでふき取っておく。
  2. 薄力粉はふるいにかけておく。
  3. 白あんは、数に分けておき、食紅は数滴の水で濃いめに溶いておく。
みるく葛もち
  1. ボウルに吉野本葛を入れ、牛乳と水を少しずつ加えながらホイッパーでダマにならないように混ぜる。
  2. 砂糖を加え、さらに混ぜる。
  3. こし器で濾しながら鍋に入れ、火にかけ弾力が出るまで混ぜる。
  4. 弾力が出てきたら、水で濡らしたバットに流しいれ水をあてて冷やす。
  5. 冷えたら、数に分ける。
  1. ボウルに白玉粉を入れ、牛乳を少しずつ加え、粒をつぶしながら滑らかになるまでホイッパーでよく混ぜる。
  2. 砂糖を加え、ホイッパーでさらに混ぜる。
  3. 薄力粉を一度に加えて混ぜ、さらっと流れ落ちるくらいになったらこし器で濾す。
  4. 食紅を少し加えて混ぜ、桜色にする。
  5. ラップをかけ、10分ほど休ませる。
  6. 140℃に温めたホットプレートにサラダ油を薄く引き、大さじ1杯流し、表面をならし広げて小判型にする。
  7. 桜の花の塩漬けを乗せ、表面が乾いてきたら裏返し焦げないように注意して裏面はさっと焼く。
  8. 焼けた生地をお皿に並べて冷ます。
  9. 皮に白あんを薄く塗り、みるく葛もちを巻いたら完成。
第15回(9月20日放送)
梨の葛ゼリー
第14回(8月16日放送)
ジャンボピーマンのケークサレ
第13回(7月19日放送)
ズッキーニと鶏肉の煮物葛仕立て
第12回(1)(6月21日放送)
お茶の香りの葛饅頭
第12回(2)(6月21日放送)
お茶の香りのビスコッティ
第11回(5月17日放送)
ごぼうと吉野鶏のすまし汁
第10回(4月19日放送)
みるく葛の桜餅
第9回(3月13日放送)
しいたけ真薯葛あんかけ
第8回(2月13日放送)
いちごたっぷり葛粉ミルクレープ
第7回(1月16日放送)
結崎ネブカのどら焼き
第6回(1)(12月12日放送)
ささみの揚げ焼き~ビザ仕立て~
第6回(2)(12月12日放送)
柿の葛ティラミスムース
第5回(11月14日放送)
つくね芋豆腐
第4回(10月17日放送)
ツルムラサキとトマトの中華葛
第3回(9月12日放送)
冷奴の紫とうがらしそぼろあんかけ
第2回(8月29日放送)
そうめんかぼちゃの生春巻き
第1回(8月15日放送)
2層のトマトレアチーズケーキ