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奈良のニュース
サバから検出　奈良市の保育園などでヒスタミン原因の食中毒
2023.06.15 18:34

　奈良市内のこども園など４つの園で、１３日給食を食べた園児あわせて４３人が、口のまわりなどに発疹ができる症状を訴えていたことが分かりました。市の保健衛生課が調べたところ、給食で出されたさばの検体から、ヒスタミンが検出されたということです。

ヒスタミンは、赤身魚やその加工品を保存する期間や温度が不適切な場合に蓄積されるといい、奈良市は、園や食材の納入業者に衛生管理や温度管理の徹底を指導したということです。

なお、発症した園児はいずれも症状が軽く、回復しています。

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