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奈良のニュース
奈良の食文化　魅力発見フォーラム
2024.03.12 18:27

　奈良の食文化の魅力を伝えようというフォーラムが、桜井市のなら食と農の魅力創造国際大学校附属セミナーハウスで開かれました。


　このフォーラムは、豊かな気候と歴史文化が育んだ奈良の食文化の魅力を伝えようと開かれたものです。基調講演では、奈良の食文化の専門家としてメディアなどでも活躍する、奈良女子大学名誉教授の的場輝佳さんが講演しました。的場さんは、東大寺の修二会で練行衆が口にする精進料理について語りました。献立はその時代にあわせたもので作り、記録には残さず口伝えのみで継承されており、最近ではアスパラガスやエリンギ、アボカドなども使われていると解説しました。また、県豊かな食と農の振興課の担当者が２０２３年度の奈良の食文化調査について報告し、参加者はメモを取るなど真剣に聞き入っていました。


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