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奈良のニュース
温泉水を使った日本酒の初しぼり
2024.08.06 18:48

　温泉水を使った日本酒の醸造に取り組む生駒市の酒造店で今日初しぼりが行われました。


　生駒市の中本酒造店では温泉水を使っての日本酒の仕込みは初めてということで、山本商事グループのジェイオール株式会社の「ことほぎ温泉水」を使用しました。


今日は山本商事グループの山本譲二社長が訪れ、７月に仕込みを開始した日本酒のもととなる液体、もろみの香りを確かめていました。もろみを混ぜて濃さを均一にした後、初しぼりが行われ、製造を行う杜氏も完成に向けて期待を膨らませます。


中本酒造店　杜氏 谷山 誠 さん

「ことほぎ温泉水に関しましてはミネラルやほかの栄養素がありますので、しっかりとした発酵、発酵の良好につながったのではないかと思っております。」


中本酒造店では、今年中に製品化を目指したいということです。

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